Côté commerces : L’Atelier des Bistronomes
Publié leRESTAURATION // L’Atelier des Bistronomes a ouvert ses portes en janvier 2020 place Gamboni grâce à l’association de Michaël Goichot et de Vincent Bernaudon, deux passionnés.
Deux parcours, une rencontre
Ils ont choisi de lancer leur projet de restaurant bistronomique au cœur de Brignais après avoir travaillé pendant des années en collaboration en tant que client/fournisseur.
Au contact des clients : Michaël – responsable de salle
Fils de restaurateur, Michaël a toujours eu en tête d’ouvrir un jour son propre restaurant. Diplômé d’un BTS Action Commerciale, il débute sa carrière chez Voladis – un fournisseur de volailles pour les bouchers, traiteurs, restaurants – qui devient Brake France en 2001. Au cours des 19 années passées au sein de l’entreprise, Michaël fait ses armes et devient Responsable Comptes Clés Régional, gérant les groupes de restaurants régionaux. Il passe ses journées au contact de chefs d’entreprises restaurateurs et de chefs de cuisine.
Derrière les fourneaux : Vincent – Chef
De son côté, Vincent obtient son BTS Hôtellerie-Restauration, option B art culinaire et art de la table et du service, en 2006. C’est en tant que cuisinier au Hilton de Lyon qu’il commence sa carrière. Il approfondit ses compétences auprès de grands chefs français étoilés et MOF comme avec Joël Robuchon au Palace Le Métropole à Monaco, Yannick Alléno au Palace Le Cheval Blanc à Courchevel ou encore avec Davy Tissot à La Villa Florentine à Lyon. Après douze années d’expérience, le groupe Vatel le recrute pour créer et être le chef de cuisine du laboratoire de production du groupe.
L’un est animé par le contact avec les clients, l’autre est un chef de haut vol. Une complémentarité pour ce binôme sympathique et profondément passionné par leur métier : une vraie rencontre !
Bon vivre, bien manger et boire bon !
Leur crédo ? Une cuisine faite maison, traditionnelle, inventive et raffinée, exclusivement réalisée à base de produits bruts et frais comme en témoigne la carte courte composée de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Michaël et Vincent ont à cœur de soutenir des producteurs et commerçants locaux en mettant en avant leurs produits et en donnant le meilleur d’eux-mêmes à leurs clients.
L’Atelier des bistronomes c’est la garantie d’un lieu et d’un service soigné dans une ambiance décontractée. Les papilles en redemandent !
Une année marquée par la crise…
Loin de se décourager, les deux bistronomes restent présents en proposant des plats en vente à emporter le midi du lundi au vendredi avec chaque semaine une nouvelle carte composée de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.
Nous leur souhaitons de tout cœur de pouvoir rouvrir prochainement la salle et la terrasse aux amateurs de bonne cuisine, tout comme à leurs nombreux confrères à Brignais.
PRATIQUE
L’Atelier des Bistronomes
3 place Emile et Antoine Gamboni
09 62 54 81 26
Retrouvez la carte et les horaires sur : www.latelierdesbistronomes.com
Et suivez les sur Facebook : www.facebook.com/latelierdesbistronomes